プレーンヨーグルトに塩をぶち込んだものに野菜を入れておくだけ。乳酸菌が野菜を腐敗醗酵させて普通に漬物になった。
室温でキュウリだと二日程、ナスでも三日位だった。ナスの場合、皮の色が周囲ににじみ出てヨーグルトが何やら不気味な色になる。
大体三回くらい使えるそうな。塩味のヨーグルトはドレッシングに使えそう。