ただのsorted()だと、あ,い,う,ア,イ,ウの並びになるが、あ,ア,い,イ,う,ウと読みの順にしたい場合。

https://docs.oracle.com/javase/jp/6/api/java/text/Collator.html
Collator クラスは、ロケールに依存する String の比較を行います。このクラスを使って、自然言語テキストの検索とソートのルーチンを構築します。

以下例
Main.java
Collator cmpl = Collator.getInstance(Locale.JAPANESE); // 日本語を考慮したソート
cmpl.setDecomposition(Collator.FULL_DECOMPOSITION); //半分幅と完全幅の ASCII 文字とカタカナ文字を一緒に照合
cmpl.setStrength(Collator.IDENTICAL); // 大文字小文字アクセント記号等々を全部別文字と見なす
List<Janl> sortedjanls = janls.stream().sorted( Comparator.comparing(Janl::getName, cmpl) ).collect(Collectors.toList());

Janl.java
(略)
public String getName() {
return name;
}
(略)

改訂3版Javaポケットリファレンス
WINGSプロジェクト 髙江賢
技術評論社
2020-08-27